Le froid et la conservation des fruits et légumes

Public ISBD Titre : Le froid et la conservation des fruits et légumes Type de document : texte imprimé Auteurs : Institut international du froid, Éditeur scientifique Editeur : Institut International du Froid Année de publication : 2004 Importance : 1 vol. (269 p.) Présentation : ill. Format : 30 cm ISBN/ISSN/EAN : 2-913149-38-3 Note générale : La couv. porte en plus : "Cours de formation" Bibliogr. p. 269 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.8 Fruits et légumes Le froid et la conservation des fruits et légumes [texte imprimé] / Institut international du froid, Éditeur scientifique . - Institut International du Froid, 2004 . - 1 vol. (269 p.) : ill. ; 30 cm. ISBN : 2-913149-38-3 La couv. porte en plus : "Cours de formation" Bibliogr. p. 269 Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.8 Fruits et légumes

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Manuel pour la préparation et la vente des fruits et des légumes : du champs au marché / André F. LOPEZ CAMELO

Public ISBD Titre : Manuel pour la préparation et la vente des fruits et des légumes : du champs au marché Type de document : texte imprimé Auteurs : André F. LOPEZ CAMELO Editeur : Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture Année de publication : 2007 Collection : Bulletin des services agricoles de la FAO, ISSN 1020-4326 num. 151 Importance : X-182 p. Présentation : ill. ; bibliogr. Format : 21x15 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-92-5-204991-3 Langues : Français (fre) Catégories : 664 Technologie des aliments Mots-clés : FRUIT  LEGUME  COMMERCIALISATION  TECHNIQUE DE CONSERVATION Index. décimale : 664.8 Fruits et légumes Résumé : Ce manuel analyse les techniques capables de reduire les pertes après récoltes et d'assurer la qualité et la sécurité du produit de la moisson à la consommation. Il contient les éléments de base et utiles fondés sur des exemples pratiques portant sur la récolte, la manutention et la commercialisation des produits frais en tenant compte des aspects de qualité et de salubrité. Manuel pour la préparation et la vente des fruits et des légumes : du champs au marché [texte imprimé] / André F. LOPEZ CAMELO . - Rome [Italie] : FAO. Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture, 2007 . - X-182 p. : ill. ; bibliogr. ; 21x15 cm. - (Bulletin des services agricoles de la FAO, ISSN 1020-4326; 151) . ISBN : 978-92-5-204991-3 Langues : Français (fre) Catégories : 664 Technologie des aliments Mots-clés : FRUIT  LEGUME  COMMERCIALISATION  TECHNIQUE DE CONSERVATION Index. décimale : 664.8 Fruits et légumes Résumé : Ce manuel analyse les techniques capables de reduire les pertes après récoltes et d'assurer la qualité et la sécurité du produit de la moisson à la consommation. Il contient les éléments de base et utiles fondés sur des exemples pratiques portant sur la récolte, la manutention et la commercialisation des produits frais en tenant compte des aspects de qualité et de salubrité.

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&)àà(_&&ç	FA 087	Monographie	Bibliothèque CDI-Ouaga	Documents	Disponible

Les Séchage des mangues / Michel Rivier

Public ISBD Titre : Les Séchage des mangues Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Rivier ; Jean-Michel Méot ; Thierry Ferré ; Mathieu Briard Editeur : Versailles : Editions Quae Année de publication : 2009 Collection : Guide pratique, ISSN 1952-2770 Importance : 109 p. Présentation : ill. couv.en ill. Format : 23.5 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-0341-3 Prix : 26 euros Langues : Français (fre) Catégories : 664 Technologie des aliments Mots-clés : Séchage  Mangue  Production  Transformation  Manuel de production Index. décimale : 664.8 Fruits et légumes Résumé : La saison de récolte des mangues est courte et la production généralement abondante. Aussi est-il intéressant de pouvoir valoriser ce fruit en le séchant, ce qui nécessite la mise au point et la diffusion de procédés et d'équipements spécifiques. Cet ouvrage est la synthèse de travaux menés par une équipe pluridisciplinaire du centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad) et de ses partenaires, avec les acteurs de la filière de la mangue séchée au Burkina Faso, pays pionnier dans ce domaine. Il présente les étapes de la transformation de la mangue, depuis l'approvisionnement en fruits jusqu'à la commercialisation du produit séché. L'analyse de chaque opération est détaillée: principes théoriques, équipements mis en œuvre, bonnes pratiques d'utilisation et d'hygiène, gestion de la qualité,.... Les Séchage des mangues [texte imprimé] / Michel Rivier ; Jean-Michel Méot ; Thierry Ferré ; Mathieu Briard . - Versailles : Editions Quae, 2009 . - 109 p. : ill. couv.en ill. ; 23.5. - (Guide pratique, ISSN 1952-2770) . ISBN : 978-2-7592-0341-3 : 26 euros Langues : Français (fre) Catégories : 664 Technologie des aliments Mots-clés : Séchage  Mangue  Production  Transformation  Manuel de production Index. décimale : 664.8 Fruits et légumes Résumé : La saison de récolte des mangues est courte et la production généralement abondante. Aussi est-il intéressant de pouvoir valoriser ce fruit en le séchant, ce qui nécessite la mise au point et la diffusion de procédés et d'équipements spécifiques. Cet ouvrage est la synthèse de travaux menés par une équipe pluridisciplinaire du centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad) et de ses partenaires, avec les acteurs de la filière de la mangue séchée au Burkina Faso, pays pionnier dans ce domaine. Il présente les étapes de la transformation de la mangue, depuis l'approvisionnement en fruits jusqu'à la commercialisation du produit séché. L'analyse de chaque opération est détaillée: principes théoriques, équipements mis en œuvre, bonnes pratiques d'utilisation et d'hygiène, gestion de la qualité,....

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&)àà&èçè"	RIV 7748	Monographie	Bibliothèque CDI-Ouaga	Documents	Disponible

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